Маринование  30 мин

Специальное оборудование

кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 целая курица,разрезанная на куски (попросите мясника сделать это для вас)

432-граммовая банка ананасов кусочками (откинуть на ... Читать дальше »

Специальное оборудование

кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2 или 3 филе куриных грудок или бедрышек без кожи, крупно нарезанных

1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная соль и свежемолотый черный перец

1 зубчик чеснока, тертого или ... Читать дальше »

Маринование  30 мин

Специальное оборудование  кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 целая курица, распластанная и отбитая, с вырезанным хребтом (см. «Заметки повара»)

Пири-пири:

... Читать дальше »

Специальное оборудование

8 шпажек или шампуров

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 стебель лимонной травы, очищенный от наружных жестких перьев и мелко накрошенный сок 1 лимона

1 ст. л. светлого соевого соуса 1 ч. л. сахарной пудры соль и свежемолотый черный перец 4 филе куриных грудок или бедрышек без кожи 150 г ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

500 мл горячего легкого овощного бульона немного светлого соевого соуса

2 филе куриных грудок без кожи 2-4 ст. л. тайской пасты том ям (от ее количества будет зависеть острота супа)

1 пучок зеленого лука, нарезанный ломтиками 200 г шампиньонов

... Читать дальше »

Специальное оборудование  бамбуковая пароварка

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 8 куриных ножек

2 ст. л. муки 1 ст. л. соли

1 ст. л. дробленого черного перца

2 ст. л. растительного масла

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 больших филе куриных грудок без кожи соль и свежемолотый черный перец

1 ст. л. муки

2 ст. л. оливкового масла

1 луковица, нарезанная очень мелкими кубиками

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 больших филе куриных грудок, без кожи соль и свежемолотый черный перец

1 ст. л. муки

1-2 ст. л. оливкового масла 150 мл сухого белого вина 150 мл горячего легкого куриного бульона горсть соленых каперсов, мягко выжатых досуха и накрошенных (если крупные) ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 больших филе куриных грудок без кожи соль и свежемолотый черный перец

125 г свежих поджаренных панировочных сухарей тертая цедра и сок 1 лимона 1 ст. л. муки 1 яйцо, слегка сбитое

1 ст. л. оливкового масла

4-6 листьев свежего шал ... Читать дальше »

Замачивание  30 мин

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

25 г сушеных лесных грибов 4 больших филе куриных грудок без кожи соль и свежемолотый черный перец

горсть веточек свежего тимьяна с оборванными листками настоянное на жгучем перце масло (по желанию)

1 ст. л. оливково ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

200 г листьев свежего шпината 75 г грюйера, тертого щепотка молотого мускатного ореха

соль и свежемолотый черный перец

4 больших филе куриных грудок или бедрышек без кожи 1 ст. л. оливкового масла 8-12 помидоров Черри

1. Подготовьте шпинат. Сбрызните водо ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2 горсти китайской зелени, например капусты пак-чой, нарезанной

светлый соевый соус

2,5 см свежего имбирного корня (натереть) щепотка дробленого чили соль и свежемолотый черный перец

1-2 ст. л. прозрачного м ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2-3 филе куриных грудок без кожи, нарезанных полосками

Соль и свежемолотый черный перец

1 ст. л. крахмала

2 ст. л. кунжутного или растительного масла

пучок зеленого лука, нарезанн ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

кусочек сливочного масла щепотка коричневого сахара демерара

3 крупных головки цикория, разрезанных пополам

по длине 1 ст. л. оливкового масла

4 крупных филе куриных грудок с кожей

12 полосок бекона

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИИ: 4

8 куриных бедрышек соль и свежемолотый черный перец

2 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 стебля сельдерея, мелко накрошенных

2 зубчика ... Читать дальше »

Специальное оборудование вок ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 1 ст. л. кунжутного масла 2 крупных филе куриных грудок без кожи, нарезанных ломтиками 1 ст. л. темного соевого соуса 1 ст. л. прозрачного меда 300 г толстой или средней лапши удон для вока горсть листьев свежего базилика. 1. Нагрейте кунжутное масло в большом воке или сковороде на среднесильном огне. Покрутите, чтобы промаслить все дно, и положите курятину. Пожарьте несколь ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла

2 луковицы, разрезанных вдоль на 8 частей

соль и свежемолотый черный перец

2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных 8 куриных бедрышек 300 мл сидра 300 мл густых сливок несколь ... Читать дальше »

Специальное оборудование  кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 4 больших филе куриных бедрышек без кожи и костей 8 ломтиков пармской ветчины 1 ст. л. оливкового масла

Начинка:

125 г очищенных фисташек, размолотых в кухонном комбайне горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накроше ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

8 филе куриных грудок с кожей (около 200 г каждая)

500 мл горячего легкого овощного бульона 400-миллилитровая банка кокосового молока 3 лавровых листа 3 зубчика чеснока, очищенных и оставленных целыми соль и свежемолотый черный перец

1. Уложите грудки в большую кастрюлю, поставьте на средний огонь, влейте ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2 ст. л. оливкового масла 8 куриных бедрышек

1 луковица, мелко нарезанная соль и свежемолотый черный перец

3 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных

6 спелых помидоров, очищенных от кожуры и накрошенных 1 небольшой стакан кр ... Читать дальше »