Курица пири-пири

Маринование  30 мин

Специальное оборудование  кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 целая курица, распластанная и отбитая, с вырезанным хребтом (см. «Заметки повара»)

Пири-пири:

2-3 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян и мелко накрошенных

2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры

горсть свежей кинзы, мелко накрошенной горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной

2-3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. томатного пюре сок 1 лимона

соль и свежемолотый черный перец

1. Приготовьте пири-пири: уложите жгучий перец, чеснок, кинзу и петрушку в чашу кухонного комбайна. Добавьте немного масла и помелите, пока не начнет образовываться паста. Добавьте остальное масло, томатное пюре и лимонный сок, посолите и поперчите и еще помелите.

2. Уложите курицу в неглубокую стеклянную или керамическую посуду, посолите и поперчите. Хорошо обмажьте со всех сторон ровным слоем пасты пири-пири. Накройте пленкой и поставьте мариноваться в холодильнике как минимум на 30 мин, а лучше на ночь.

3. Разогрейте духовку до 200°С. Уложите курицу на противень и жарьте в духовке около 50 мин - до полной готовности, золотистого цвета и хрусткости. Разрежьте на четыре части и подайте в сопровождении риса и зеленого салата.

Целую курицу, распластанную и отбитую, с вырезанным хребтом можно купить подготовленную, или попросить мясника подготовить ее для вас, или сделать самим.

Такая курица жарится намного быстрее.