Отбивная курица в сухарях с лимоном и шалфеем

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 больших филе куриных грудок без кожи соль и свежемолотый черный перец

125 г свежих поджаренных панировочных сухарей тертая цедра и сок 1 лимона 1 ст. л. муки 1 яйцо, слегка сбитое

1 ст. л. оливкового масла

4-6 листьев свежего шалфея, мелко накрошенных

1. Уложите куриные филе между двумя листами пищевой пленки и отбейте до одинаковой (примерно 6 мм) толщины молотком для мяса или скалкой. Посолите и поперчите.

2. Насыпьте сухари и цедру в миску, посолите и поперчите. Перемешайте и высыпьте на тарелку. На другую тарелку поместите муку, на третью - сбитое яйцо. Об

валяйте курятину в муке, потом в яйце и, наконец, в сухарях.

3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на сильном огне. Уложите курятину, по два куска враз; может быть, надо будет доливать масло между партиями. Пожарьте примерно по 5 мин на каждой стороне - до полной готовности и золотистого цвета. За несколько секунд до конца жаренья выжмите в сковороду лимон и посыпьте курятину шалфеем. Подавайте в горячем виде со смешанным салатом и свежим хрустящим хлебом.