ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

125 г копченой скумбрии 125 г копченой семги 8-12 целых анчоусов в масле, осушенных 4 восковые картофелины, почищенные, сваренные и нарезанные ломтиками кусочек сливочного масла

Соус:

кусочек сливочного масла 1 луковица, мелко нарезанная 1 зубчик чеснока, тертый или мелко накрошенный 1 ст. л. муки 300 мл ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

900 г картофеля, почищенного и нарезанного кусочек сливочного масла 900 г лосося или семги, без кожи горсть свежей кудрявой петрушки, мелко накрошенной мука для посыпки соль и свежемолотый черный перец

растительное масло для жаренья соус тартар, для подачи ломтики лимона, то же

1. ... Читать дальше »

Специальное оборудование

кухонный комбайн  чугунный противень с ребрами для гриля

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

6 луковиц шалота, очищенных

2 зубчика чеснока, то же несколько веточек свежего

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

250 г крупных сырых креветок, нечищеных

2 ст. л. оливкового масла 1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян и мелко накрошенный

Соус:

1 зубчик чеснока, тертый или мелко накрошенный

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

675 г белой рыбы, например, пикши, очищенной от кожи и разрезанной на 4 куска

соль

1 бокал белого вина 12 помидоров Черри горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной

1. Разогрейте духовку до 190°С. Посолите рыбу и выло ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4-6 помидоров, очищенных от кожуры и мелко накрошенных

2 ч. л. каперсов, промытых и осторожно выжатых досуха горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной, плюс на украшение

2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4
75 г фундука
1 ст. л. оливкового масла
9 луковиц шалота, очищенных, целиком 1-2 ст. л.коричневого сахара кусочек сливочного масла 250 г куриных печенок, обвалянных в муке с солью и перцем
2 горсти листьев руколы немного высококачественного бальзамического уксуса.
1. Рассыпьте фундук по противню. Поджарьте под горячим грилем, часто переворачивая, до золотисто-коричневог ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2 большие индюшачьи грудки без кожи (около 150 г каждая)

3 ст. л. темного соевого соуса 125 г орехов кешью

соль

щепотка порошка чили 1 ст. л. кунжутного масла 1 пучок зеленого лука, крупно накрошенный

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4
675 г рубленой индюшатины горсть листьев свежего тимьяна, мелко накрошенных тертая цедра и сок 1 лимона
1 свежий красный среднежгучий перчик, очищенный от семян и мелко накрошенный соль и свежемолотый черный перец
кусочек сливочного масла, растопленного
2 ст. л. муки на посыпку растительное или оливковое
масло для жаренья
4 булочки для гамбургеров или аналогичные листья ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4
кусочек сливочного масла
4 утиные грудки (примерно по 150 г каждая) с кожей, с крестообразными надрезами горсть свежих стеблей розмарина
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 головка цикория с разделенными листьями
1 луковица фенхеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
2 розовых грейпфрута, чищеных и разобранных на дольки
соль и свежемолотый черный пе ... Читать дальше »