ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

6 ст. л. оливкового масла 700 г белого картофеля, очищенного и нарезанного

2-сантиметровыми кубиками

2 луковицы, мелко нарезанных

1 ч. л. дробленого жгучего красного перца

... Читать дальше »

Предметы первой необходимости

Оливковое масло - основной припас испанской кухни. Его щедро используют в готовке, им поливают тапас (например, жареные перцы или маринованные артишоки) его подают в мисках, чтобы макать в него деревенский хлеб.

Чеснок существенный ингредиент в испанской кулинарии и добавляется в изобилии во ... Читать дальше »

1. Почистите и нарежьте 5-миллиметровыми ломтиками пять картофелин средней величины. Влейте около 300 мл оливкового масла в глубокую жаростойкую сковороду (предпочтительно антипригарную), засыпьте картофель и жарьте при пузырьковом кипении около 15 мин - до мягкости при протыкании острым ножом. Выньте перфорированной ложкой и оставьте в большой миске остудиться.

2. Разрежь ... Читать дальше »

Слово «тапас» означает маленькие порции еды, например кусочки поджаренного хлеба с ломтиком ветчины. Традиционные тапас (оливки, сыры и мясная нарезка) подают в Испании в барах как сопровождение к аперитивам перед обедом или ужином.

Никаких правил, что с чем сочетается, не существует; это просто множество мисочек с богатым ассортиментом свежих букетов. Если вы готовите тап ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8-10

8 тонких ломтиков черного хлеба, ржаного 125 г сыра дольчелатте, нарезанного тонкими ломтиками 300-граммовая банка готовой свеклы (не в уксусе), нарезанной мелкими кубиками 2-3 ст. л. мелко молотого хрена

1. Нарежьте хлеб маленькими квадратиками.

2. Положите на каждый по ломтику сыра, по чайной ложке н ... Читать дальше »

Специальное оборудование  шпажки

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

8 свежих морских гребешков, разрезанных пополам

1 ст. л. оливкового масла сок 1 лимона

соль и свежемолотый черный перец

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8-10

4 крупных картофелины для запекания

1-2 ст. л. оливкового масла соль и свежемолотый черный перец

6 спелых помидоров, крупно накрошенных щепотка молотого жгучего красного перца горсточка свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной 150 мл сметаны

Специальное оборудование 

блендер или кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

300 г готовых креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен

2 зубчика чеснока, очищенных, но целых горсточка свежей кинзы

... Читать дальше »

Специальное оборудование

 кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2 стебля сельдерея, мелко накрошенных 12 перепелиных яиц, сваренных вкрутую и облупленных соль

1. Разогрейте духовку до 200°С. Чтобы приготовит ... Читать дальше »

Маринование  30 мин

Специальное оборудование 

коктейльные или шашлычные мини-шпажки

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

12 крупных сырых креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен 6 миниатюрных кальмаров, промытых и разрезан ... Читать дальше »