ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 утиные грудки (примерно по 150 г каждая) с кожей, с крестообразными надрезами

2-3 ч. л. смеси пяти специй кусочек сливочного масла

2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

1 ч ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1-2 ч.л.коричневого сахара 675 г свиной вырезки (одним куском)

1 ст. л. оливкового масла кусочек сливочного масла горсть орехов пекан горсть кураги, разрезанной пополам немного виски (по желанию)

300 мл густых сливок

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

75 г панировочных сухарей, поджаренных горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной соль и свежемолотый черный перец

2 больших свиных филейных стейка по 175-225 г каждый 1-2 яйца, сбитых 1-2 ст. л. обычной муки

1-2 ст. л. оливкового масла

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4
1 ст. л. оливкового масла кусочек сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
3 стебля сельдерея, мелко накрошенные
125 г чорисо,нарезанной ломтиками 125 г панчетты, нарезанной кубиками 350 г риса басмати 600 мл горячего овощного бульона 25 г сушеной клюквы горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной соль и ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла

4 стейка из сырого свиного окорока

1 ст. л. меда

250-граммовая банка ананасов кольцами (откинуть на дуршлаг, сок сохранить) кусочек сливочного масла

3 ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная горсть свежих стеблей

розмарина (листья мелко накрошить) соль и свежемолотый черный перец

2 зубчика чеснока,тертых или мелко накрошенных

675 г наре ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

675 г свиной вырезки, разделанной (см. «Заметки повара»)

50 г черных маслин, мелко накрошенных 50 г перцев Халапеньо, то же горсть свежей гладколистной петрушки, то же 150 г бекона с прожилками жира 1 ст. л. оливкового масла

1. Разогрейте духовку до 200°С. Разрежьте свинину вдоль по толщине, но не насквоз ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

900 г мясистых свиных ребрышек

Соус:

1 ст. л. прозрачного меда 1 ст. л. дижонской горчицы

1 ст. л.кетчупа темный соевый соус

1 ч. л. паприки оливковое масло соль и свежемолотый черный перец

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4
1 ст. л. растительного масла 675 г рубленой свинины
4 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных соль
2 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян, мелко накрошенных
сок 1 лайма тайский рыбный соус темный соевый соус горсть свежей кинзы, мелко накрошенной рисовая лапша или рис на гарнир
1. Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднесильном огне. Вло ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4
4 свиных стейка (около 150 г каждый), обрезанных
2 ст. л. оливкового масла щепотка сушеного орегано соль и свежемолотый черный перец
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, тертого или мелко накрошенного
400-граммовая банка цельных очищенных сливовидных помидоров (накрошить)
125 г мороженых конских бобов или свежих по сезону горсть свежей гладколистной п ... Читать дальше »