Карамелизованная свиная вырезка с пеканами и курагой

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1-2 ч.л.коричневого сахара 675 г свиной вырезки (одним куском)

1 ст. л. оливкового масла кусочек сливочного масла горсть орехов пекан горсть кураги, разрезанной пополам немного виски (по желанию)

300 мл густых сливок

1. Разогрейте духовку до 200°С. Натрите свинину сахаром и затем нарежьте медальонами по горизонтали.

2. Нагрейте оба масла в сковороде на среднесильном огне. Жарьте медальоны до золотистого цвета (по 3-4 мин на каждой стороне).

Добавьте пеканы и курагу и пожарьте еще несколько минут.

3. Увеличьте огонь до сильного и влейте виски (если используете). Дайте покипеть пару минут, чтобы спирт испарился. Убавьте огонь до среднего, влейте сливки и поварите еще несколько минут. Подавайте горячим с картофельным пюре.

Это блюдо ничуть не хуже получится с индюшачьими или куриными грудками. Сначала пожарьте их 8 мин в 1 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета, а дальше готовьте, как указано в рецепте.