Тикка (шашлык) из разных рыб с манговой сальсой и лаймовой раитой

Специальное оборудование

8 шпажек

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1-2 ст. л. среднежгучей пасты карри для тикки

4 ст. л. греческого йогурта соль

1,1 кг филе разных рыб, например меч-рыбы и лосося, без кожи, нарезанных кусочками «на один укус» горсть листьев свежей мяты, мелко накрошенных ¹/2 огурца, очищенного от семян и нарезанного кубиками сок 1 лайма

Сальса:

1 свежее манго, без косточки, нарезанное кубиками 1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян и мелко накрошенный 1 огурец, разрезанный вдоль, очищенный от семян и мелко накрошенный ¹/2 красной луковицы, мелко нарезанная

2,5-сантиметровый кусочек свежего корня имбиря, тертый

1. Если используете деревянные или бамбуковые шпажки, вымочи

те их в холодной воде в течение 30 мин, чтобы не горели. Разогрейте духовку до 200°С или гриль до высокой температуры.

2. Приготовьте сальсу: смешайте манго, жгучий перец, огурец, лук и имбирь. Отставьте в сторону, чтобы настоялось. В другой миске смешайте пасту для тикки и 2 ст. л. йогурта. Посолите. Намажьте рыбу пастой, чтобы каждый кусок был ею хорошо облеплен. Оставьте мариноваться, пока готовите раиту.

3. Смешайте остальной йогурт с мятой, огурцом и лаймовым соком, попробуйте и посолите.

4. Нанижите рыбу на шпажки. Устелите противень фольгой и уложите на нее шашлычки. Поставьте в духовку или под гриль и пожарьте

5-8 мин - до легкого обугливания, время от времени переворачивая. Подавайте шашлыки горячими с сальсой и раитой.

ЗАМЕТКИ ПОВАРА

Используйте йогурт нормальной жирности, потому что обезжиренный менее стоек и может свернуться при нагревании.