Свежие помидоры с фруктовым кускусом

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 крупных помидора Бычье сердце

150 мл томатного сока 150 мл горячей воды 125 г кускуса 50 г кишмиша горсть листьев свежего базилика, накрошенного горсть свежей гладколистной петрушки, то же соль и свежемолотый черный перец

1. Срежьте верхушки помидоров и отложите в сторону. Выскоблите семена, мякоть и уложите их в большую миску с томатным соком. Отставьте в сторону.

2. Насыпьте кускус в другую миску, залейте 150 мл горячей воды, чтобы только покрыла кускус, и дайте постоять 10 мин. Вилкой вспушите зерна. Соедините кускус с томатной смесью. Перемешайте и дайте постоять еще 10 мин.

3. Тщательно размешайте кускус, чтобы не осталось кусочков помидоров. Добавьте кишмиш, базилик и петрушку и опять перемешайте. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу. Нафаршируйте этой смесью полые помидоры и накройте верхушками - и на стол. Оставшийся кускус можно подать как гарнир.

 Если вы не поклонник сухофруктов, то используйте вместо кишмиша кедровые орешки.

Бывает нелегко угадать, сколько воды надо для приготовления кускуса.

Заливайте воду постепенно и остановитесь, как только она покроет зерна.