Специальное оборудование блендер 
ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4
3 ломтика белого хлеба без горбушки 1 зубчик чеснока, крупно накрошенный 1 ст. л. хересного или красного винного уксуса
1 ст. л. оливкового масла 
6 очень спелых помидоров, крупно нарезанных
2 красных сладких перца, разрезанных пополам, очищенных от семян, крупно нарезанных
1 свежий красный жгучий перчик, то же соль и свежемолотый че ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

3 ломтика чиабатты или другого хлеба деревенского стиля, поджаренного и нарезанного кубиками «на один укус»

2-3 ст. л. оливкового масла горсть листьев свежего базилика, нарванных соль и свежемолотый черный перец ¹/2 190-граммовой банки жареных перцев (откинуть на дуршла ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

400-граммовая банка нута (откинуть на дуршлаг и промыть)

1 плод манго, нарезанный кубиками (см. «Заметки повара»)

1 красная луковица, мелко нарезанная горсть миндальных орехов, нарезанных половинками горсть листьев свежей мяты, мелко накрошенной

Заправка:

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

400-граммовая банка лимской фасоли (откинуть на дуршлаг и промыть), 8 помидоров, очищенных и крупно нарезанных

2 лайма, разобранных на дольки и нарубленных (см. «Заметки повара») оливковое масло Extra ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2 яблока, 4 морковки, почищенных и мелко натертых 1 маленький вилок белокочанной капусты, нашинкованный горсть семечек подсолнуха горсть соленого и жареного арахиса

Заправка:

1 ст. л. легкого соевого соуса 1 ст. л. тайского рыбного соуса, например нам пла 1 свежий зеленый жгучий п ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

горсть свежего водяного кресса, крупно нарезанного 3-4 ст. л. высококачественного майонеза

1 ч. л. мелко размолотого хрена соль и свежемолотый черный перец, 175 г сыра фета, нарезанного кубиками 125 г свежего гороха, 2 горсти листьев миниатюрного шпината, горсточка листьев свежей мяты ломтики лимона для ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

горсть листьев хрустящего салата, например Романо 1 головка фенхеля, нарезанная тонкими ломтиками 450 г готовой смеси морепродуктов - креветок, мидий, кальмаров и т.п., сполоснутых и высушенных 6 целых анчоусов в масле, откинутых на дуршлаг 1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян, мелко накрошенный горсть свежей кинзы, крупно накрошенной ломтик ... Читать дальше »

Специальное оборудование: блендер

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

250 г мороженого гороха, например сорта Пти пуа, 450 мл горячего овощного бульона горсть листьев свежей мяты, крупно нарубленной листки с нескольких веточек свежего тимьяна соль и свежемолотый черный перец, 1-2 ст. л. крем-фреша (по желанию) щепотка свежемолотого мускатного ореха

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

8 спелых сочных помидоров, нарезанных ломтиками 6 помидоров Черри, разрезанных пополам

1 небольшая красная луковица, нарезанная кольцами, горсть листьев свежего базилика, нарванных оливковое масло Extra ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2 горсти хрустящего салата, например Романо 150 г готовых крутонов 50 г пармезана, свеженатертого 350 г вареной курятины, нарезанной ломтиками 10 филе соленых коричневых анчоусов

Заправка:

2 желтка, 2 ст. л. лимонного сока щепотка порошка английской горчицы ¹/2 ст. л. вустерского соуса ^{... Читать дальше »}

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

125 г мороженых конских бобов тунец в оливковом масле из 400-граммовой банки, осушенный 10 помидоров Черри, разрезанных пополам горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной пучок свежего шнитт-лука, то же соль и свежемолотый черный перец 12 маслин без косточек 12 соленых анчоусов

1 головка хрус ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 крупных помидора Бычье сердце

150 мл томатного сока 150 мл горячей воды 125 г кускуса 50 г кишмиша горсть листьев свежего базилика, накрошенного горсть свежей гладколистной петрушки, то же соль и свежемолотый черный перец

1. Сре ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2 горсти листьев руколы

4-6 клубней покупной вареной (не в уксусе) свеклы, крупно нарезанной 175 г козьего сыра, нарезанного ломтиками горсть облупленных фисташек, крупно нарубленных

Заправка:

3 ст. л. оливкового масла ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 спелая свежая папайя

1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян, мелко накрошенный

сок 1 лайма

щепотка сахарной пудры соль и свежемолотый черный перец

2 большие горсти свежих листьев шпината

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

16 вареных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, но с хвостиками горсть свежей кинзы, мелко накрошенной

1-2 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян, мелко накрошенных 400-граммовая банка каролинских бобов (откинуть на дуршлаг и промыть)

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

400 г консервированной фасоли флажолет, откинутой на дуршлаг и промытой

1 ч. л. дижонской горчицы горсть свежей гладколистной

петрушки, мелко накрошенной соль и свежемолотый черный перец

50 г красной луковицы, мелко накрошенная

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

250 г разных грибов (каштановых, шиитаке и прочих), нарезанных ломтиками щепотка красного жгучего дробленого перца

1 пучок зеленого лука, нарезанного

1-2 апельсина(в зависимости от размера), разделенных на дольки, очищенных от кожуры и белых жилок (вытекающий сок сохраните)

... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

250 г мелкого булгура 300 мл горячего качественного легкого или малосоленого овощного бульона соль и свежемолотый черный перец

1 пучок зеленого лука, мелко накрошенный

1 оранжевый перец без семян, нарезанный кубиками

1 желтый пере ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2-3 головки эндивия (листья разделить и промыть)

3 сладких спелых груши 3 сладких спелых нектарина 12 ломтиков пармской ветчины горсть миндальных орехов (с шелухой)

Заправка:

90 мл оливкового масла Extra ... Читать дальше »

Можно морозить  майонез и креветочную смесь Специальное оборудование кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2 красных перца, очищенных от семян, крупно нарезанных, плюс еще один, нарезанный кубиками (см. «Заметки повара»)

4 ст. л. майонеза щепотка сладкой пап ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 авокадо, разрезанный пополам, освобожденный от косточки, крупно нарезанный

сок 1 лимона

2 ст. л. белого винного уксуса

2 ч. л. сахарной пудры

1 свеж ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 2

горсть свежих листьев руколы 175 г ломтиков пастрами или другой вареной или копченой говядины

Сальса:

8-10 зеленых оливок, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками горсть сочного изюма 2 ч.л.каперсов,сполоснутых и осторожно отжатых досуха оливковое масло на поливку небольшая горсть свежей гладколист ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

3-4 ч. л. размолотого в пасту хрена

1\2 красной луковицы, мелко нарезанная

1-2 головки цикория, разъятого на листья и промытого

2 больших филе копченой форели, примерно по 225 г каждое, разъятые на хл ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

85 г мороженых конских бобов 400 г зеленой или коричневой чечевицы в консервах, откинутой на дуршлаг и промытой соль и свежемолотый черный перец

1 пучок зеленого лука, мелко накрошенный

1 зеленый жгучий перчик, очищенный от семян, мелко накрошенный 175 г ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла

1 красная луковица, мелко нарезанная

1/2 стаканчика красного вина 50 г сушеных белых грибов (порчини), вымоченных в течение 15 мин в 300 мл кипятка (жидкость сохранить) 50 г пармезана кусочком или корки пармезана 350 г тальятелле горсть свежей гладколи ... Читать дальше »

Специальное оборудование противень для гриля или сковорода с ребристым дном

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 

3 красных луковицы, разрезанных на 8 сегментов горсть помидоров Черри несколько веточек свежего тимьяна 3 ст. л. оливкового масла соль и свежемолотый черный перец два 175-граммовых стейка свежего тунца 350 г пенне цедра ¹/г лимона щепотка ... Читать дальше »

Специальное оборудование кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

200 г черных маслин без косточек

2 зубчика чеснока цедра и сок 1 лимона

2 ст. л. оливкового масла Extra ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 головка чеснока (целиком) со срезанной верхушкой 1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, нарезанная кольцами 300 г свиной вырезки, нарезанной кубиками 1-2 ст. л. высококачественного бальзамического уксуса томатное пюре 1 ст. л. муки

300 мл горячего овощного бульона соль и свежемолотый черный перец горсточка свежей гладколистной ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 кочан брокколи (около 300 г), разобранный на соцветия со стеблями 1 ст. л. оливкового масла 1 красная луковица, мелко нарезанная соль и свежемолотый черный перец

1 свежий красный среднежгучий перчик, очищенный

от семян и мелко накрошенный 1/2 стаканчика сухого белого вина цед ... Читать дальше »

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 красная луковица,нарезанная мелкими кубиками

400-граммовая банка фасоли флажолет (осушить на дуршлаге и промыть) горсть свежей гладколистной петрушки, крупно накрошенной

2 зубчика чеснока,тертых или мелко накрошенных

2 ст. л. в ... Читать дальше »