Пряная пикша с кокосом, перцем и лаймом

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 филе пикши в общей сложности около 675 г соль и свежемолотый черный перец

400-миллилитровая банка кокосового молока 1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян и мелко накрошенный сок 1 лайма тайский рыбный соус щепотка сахара (по желанию)

150 г свежей зеленой фасоли, обрезанной 1 ст. л. арахисового или подсолнечного масла

Смесь специй:

1-2 ч. л. молотого красного перца, или по вкусу 1 ч. л. паприки 1 ч. л. молотой корицы 1 ч. л. молотого кориандра 1 ст. л. крахмала

1. Приготовьте смесь специй: смешайте все ее ингредиенты в миске. Посолите и поперчите рыбу, затем хорошо обваляйте в этой смеси. Отставьте в сторону.

2. Налейте кокосовое молоко в широкую кастрюлю, добавьте жгучий перец и доведите до кипения. Убавьте огонь и при пузырьковом кипении добавьте сок лайма, рыбный соус, щепотку сахара (при желании). Положите зеленую фасоль и поварите

5 мин при пузырьковом кипении.

3. Нагрейте на сильном огне масло в сковороде с антипригарным покрытием. Пожарьте рыбу на каждой стороне до золотистого цвета.

4. Подавайте рыбу в горячем виде, полив соусом. Можно подать соус и отдельно.

Попробуйте вместо пикши филе семги или лосося.

При желании можно использовать обезжиренное кокосовое молоко, но, как и в случае любых обезжиренных ингредиентов, нагревайте его медленно, чтобы не расслаивалось.