Маринованные бараньи котлеты с пюре из брокколи с лимоном и жгучим перцем

Маринование 5 мин

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 4 бараньих толстых котлеты из корейки со срезанным жиром соль и свежемолотый черный перец горсть стеблей свежего розмарина

1 кочан брокколи (около 300 г), довольно мелко нарубленный (цветки и стебель)

сок 1 лимона

щепотка дробленого чили мятный соус к столу

Маринад:

2 ст. л. хересного, яблочного или белого винного уксуса

щепотка сахара

немного темного соевого соуса

1. Нагрейте духовку до 200°С. Приготовьте маринад: смешайте уксус, сахар, соевый соус и вылейте на баранину. Маринуйте 5 мин или дольше, если есть время.

2. Уложите котлеты на противень, посолите, поперчите и добавьте розмарин. Жарьте в духовке 20-30 мин - до желаемой степени прожаренности.

3. Пока мясо жарится, опустите брокколи в кастрюлю с кипящей соленой водой и поварите около 10 мин (только до мягкости). Слейте воду и очень мягко помните брокколи вилкой. Выдавите сверху лимон, добавьте жгучий перец, щепотку соли и черный перец. Накройте кастрюлю крышкой и встряхните. Немедленно несите на стол с котлетами в сопровождении мятного соуса.