Куриные мини-гамбургеры с томатноперечным соусом

Охлаждение

Специальное оборудование 

кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 12

800 г филе куриных грудок без кожи, нарубленных на куски

1 ст. л. свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной

1 ч. л. листков свежего шалфея, мелко нарезанных

1 зубчик чеснока, мелко накрошенный

100 г фиников, накрошенных 50 г фундука, крупно накрошенного

2 ч. л. ближневосточной смеси специй (дукки)

2 яйца

2 ст. л. оливкового масла плюс на смазку 75 г свежих панировочных сухарей соль и свежемолотый черный перец

400-граммовая банка самого высококачественного томатного соуса горсть листьев базилика, нарванных

1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян и мелко накрошенный (по желанию)

12 толстых ломтей багета

2 желтых перца, зажаренных на гриле, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

2 красных перца, то же

1. Порубите курятину в кухонном комбайне в течение 10-15 с; следите за тем, чтобы она не превратилась в кашу. Переложите в миску, добавьте зелень, чеснок, финики, фундук, дукку, яйца, оливковое масло и сухари. Перемешайте, посолите и поперчите. Накройте пленкой и уберите в холодильник на час.

2. Разогрейте гриль на низкой отметке. Слепите из куриного фарша 12 плоских котлет и слегка смажьте оливковым маслом. Пожарьте на гриле по 6-8 мин на каждой стороне - до полной готовности. Поместите в теплое место на 15 мин.

3. Прогрейте томатный соус с базиликом, добавив при желании жгучий перец. Слегка смажьте ломти багета оливковым маслом и зажарьте с обеих сторон под грилем. Слегка натрите чесноком. Для подачи разложите ломти хлеба на блюде, уложите на каждый смесь желтого и красного перцев, а на нее - по куриному гамбургеру. Полейте соусом и подавайте.