Креветки со жгучим перцем и кориандром

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

16 вареных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, но с хвостиками горсть свежей кинзы, мелко накрошенной

1-2 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян, мелко накрошенных 400-граммовая банка каролинских бобов (откинуть на дуршлаг и промыть)

2 горсти листьев руколы сок 1 лайма

соль и свежемолотый черный перец

сладкий соус чили для поливки

1. Уложите креветки в большую миску. Добавьте половину кинзы и перчики, хорошо перемешайте. Положите бобы и снова размешайте.

2. Разложите руколу на большом сервировочном блюде или на че

тырех тарелках. Сбрызните лаймо- вым соком, посолите и поперчите. Вылейте на креветки остальной лаймовый сок и тщательно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца.

3. Выложите креветочную смесь на листья руколы, сбрызните сверху соусом чили, посыпьте остальной кинзой - и немедленно на стол.

Вместо кинзы можно использовать мелко накрошенную свежую гладколистую петрушку.

Если захотите немного размягчить бобы, залейте их в миске горячей водой. Дайте постоять 10 мин и откиньте на дуршлаг.