Козий сыр со свеклой и фисташками

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

2 горсти листьев руколы

4-6 клубней покупной вареной (не в уксусе) свеклы, крупно нарезанной 175 г козьего сыра, нарезанного ломтиками горсть облупленных фисташек, крупно нарубленных

Заправка:

3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin

1 ст. л. белого винного уксуса

2 луковицы шалота, мелко накрошенных

1ч.л.зернистой горчицы щепотка сахара соль и свежемолотый черный перец

1. Приготовьте заправку. Налейте масло и уксус с шалотом в банку или миску и смешайте венчиком. Добавьте горчицу и сахар, хорошо посолите и поперчите. Снова перемешайте и попробуйте. Если надо, еще раз посолите и поперчите, но не забудьте дать заправке настояться.

2. Разложите руколу на большом сервировочном блюде или на четырех тарелках и сверху наложите свеклу и сыр. Слегка сбрызнит заправкой и посыпьте фисташками. Добавьте еще заправки, если захотите. Подавайте с хрустящим хлебом.