Копченая форель с приправой из свеклы, яблок и укропа

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

3-4 ч. л. размолотого в пасту хрена

1\2 красной луковицы, мелко нарезанная

1-2 головки цикория, разъятого на листья и промытого

2 больших филе копченой форели, примерно по 225 г каждое, разъятые на хлопья оливковое масло сок ¹/г лимона

соль и свежемолотый черный перец, 2-3 столовых яблока

2 свеклы, сваренные целиком и нарезанные кубиками горсть свежего укропа, мелко накрошенного

1. Смешайте в миске хрен и половину лука. Отставьте в сторону.

2. Уложите цикорий и хлопья форели на сервировочное блюдо и сбрызните маслом и лимонным соком. Посыпьте солью и перцем.

3. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кусочками на один укус. В отдельной миске смешайте в приправу со свеклой и укропом.

4. При подаче выложите приправу ложкой поверх листьев и рыбы. Посыпьте остальным луком и подавайте вместе с мисочкой хрена.  

Если не можете достать ф цикорий, используйте хрустящий салат, например Романо.