Гамбургеры из баранины с мятой

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла кусочек сливочного масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных

2,5-сантиметровый кусочек свежего корня имбиря, тертый соль и молотый черный перец 675 г бараньего фарша горсть свежих листьев мяты, мелко накрошенных растительное масло для жаренья

1. Нагрейте в большой сковороде на малом огне оливковое и сливочное масло. Положите лук и потушите 5 мин (до мягкости). Добавьте чеснок, имбирь; немного посолите и поперчите. Снимите с огня и остудите.

2. Уложите бараний фарш в большую миску вместе с остывшим луком и мятой. Снова посолите, поперчите и тщательно перемешайте - лучше всего руками. Скатайте из фарша шарики и сплющите в форме гамбургеров. Если время позволяет, выложите гамбургеры на тарелку и подержите в холодильнике, чтобы затвердели.

3. Зажарьте гамбургеры, по нескольку штук враз, в небольшом количестве горячего растительного масла. Жарьте по 5 мин на каждой стороне, чтобы прожарились насквозь (без розового цвета). Можно жарить в ребристой чугунной сковороде, под грилем или на барбекю. Подавайте горячими. Очень вкусно с печеной грушеобразной тыквой и руколой.