Быстрое жаркое из рыбы

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

3 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных

5 стеблей сельдерея, накрошенных

2 морковки, то же веточка свежего тимьяна (только листья)

томатное пюре

1 стакан сухого белого вина

4 помидора, очищенных от кожицы

900 мл легкого рыбного бульона

2 филе пикши (в общей сложности около 675 г), нарезанные на куски

200 г сырых креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной

1. Нагрейте масло в кастрюле на слабом огне и положите лук, чеснок, сельдерей и морковь со щепоткой соли и тимьяном. Мягко потушите около 10 мин.

2. Вмешайте немного томатного пюре, увеличьте огонь до сильного и влейте вино. Дайте пару минут покипеть, добавьте помидоры (раздавливая их вилкой) и немного бульона; поварите еще немного. Влейте почти весь остальной бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и поварите 10 мин при пузырьковом кипении. Теперь можно сбить соус погружным блендером в однородную кашицу, а можно оставить как есть. При необходимости разбавьте оставшимся бульоном.

3. Добавьте рыбу и креветки, накройте крышкой и поварите

5-10 мин - до полной готовности. Подавайте в горячем виде со свежим хрустящим хлебом.