Баранина на шпажках с хрустящим картофелем и розмарином

Специальное оборудование  деревянные шпажки

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

675 г картофеля, почищенного и нарезанного мелкими кубиками 1-2 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для смазки баранины горсть свежих стеблей розмарина соль и свежемолотый черный перец

900 г постной баранины, нарезанной кусочками «на один укус» сок 1 лимона 2 ч. л. паприки

1. Разогрейте духовку до 200°С. Вымочите деревянные шпажки в холодной воде не менее 30 мин перед использованием. Выложите на противень картофель с /2 ст. л. оливкового масла, розмарином и солью. Перемешайте все это руками, чтобы картофель был покрыт равномерно. Жарьте в духовке 20-25 мин - до хрусткости и золотистого цвета.

2. Пока жарится картофель, уложите баранину в миску и помните руками с остальным оливковым маслом, лимонным соком, паприкой, солью и большим количеством черного перца. Плотно насадите мясо на шпажки.

3. Выложите шпажки на противень поверх картофеля; через 5-8 мин переверните и жарьте до готовности. Подавайте с картофелем и зеленым салатом.