14:31 Жареный морской черт со жгучим перцем, помидорами, анчоусами и каперсами |
 ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 1 кг филе хвоста морского черта (см. «Заметки повара») оливковое масло соль и свежемолотый черный перец 2 свежих красных жгучих или среднежгучих перчика, очищенных от семян и очень мелко накрошенных 6-8 соленых анчоусов, мелко накрошенных 2-3 ч. л. каперсов, промытых, осторожно выжатых досуха и накрошенных 12 помидоров Черри 1. Разогрейте духовку до 200°С. Уложите филе морского черта на противень и слегка сбрызните оливковым маслом. Посолите, поперчите и отставьте в сторону. 2. Размелите пестиком в ступке жгучий перец, анчоусы и каперсы до пастообразного состояния (можно раздавить их вилкой). Руками обмажьте этой пастой рыбу. 3. Уложите рыбу на противень и жарьте около 10 мин. Добавьте помидоры и жарьте еще 5-10 мин - до полной готовности рыбы. 4. Дайте отстояться минут пять, нарежьте ломтиками и тут же подавайте с зеленым салатом или печеной молодой картошечкой. Вместо свежего жгучего перца можно взять сухой дробленый. Подготовка морского черта состоит в промывании холодной водой и удалении перепонки. |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |