Стрир-фрай из спаржи, брокколи и имбиря

Специальное оборудование  вок

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. кунжутного

или растительного масла

2 свежих красных жгучих перчика, очищенных

от семян и мелко накрошенных

5 см имбирного корня, нарезанного тонкими полосками

1 пучок зеленого лука, нарезанного кусочками длиной 5 см

2 зубчика чеснока,тертых или мелко накрошенных

1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный тонкой соломкой

1 кочан брокколи (около 300 г), разобранный на соцветия

1 пучок спаржи, очищенной и разрезанной пополам

1 ст. л. сахарной пудры соль и свежемолотый черный перец

горсть листьев свежей мяты

1. Нагрейте масло в воке на среднем огне и дайте ему растечься по поверхности. Положите жгучий перец, имбирь и помешайте недолго. Добавьте зеленый лук и через несколько секунд чеснок. Жарьте, помешивая, 5 мин - до мягкости.

2. Добавьте болгарский перец и жарьте еще несколько минут. Положите брокколи, пожарьте несколько минут, после добавления спаржи жарьте еще ми нуту-другую.

3. Посыпьте сахаром, посолите и поперчите. Пожарьте несколько секунд - до расплавления сахара. Снимите с огня и вмешайте мяту. Подавайте немедленно, можно в сопровождении рассыпчатого риса.

Методика стрир-фрай требует быстрой работы. Все ингредиенты должны быть подготовлены, накрошены или нарезаны. Можно использовать любой набор овощей; помните только, что закладывать их следует в должной последовательности: те, что готовятся дольше, — первыми.