Похлебка из нута с овощами

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная соль и свежемолотый черный

перец

2 зубчика чеснока, тертого или мелко накрошенного

3 стебля сельдерея, мелко накрошенного

3 морковки, то же 1 рюмка белого вина 400-граммовая банка сливовидных томатов 150 мл горячего овощного бульона 400-граммовая банка нута, откинутого на дуршлаг и промытого горсть свежей огненно-красной или зеленой фасоли, нарезанной наискосок

1. Нагрейте масло в большой широкой кастрюле на слабом огне. Положите лук, посолите и потушите

5 мин - до мягкости и прозрачности.

Вмешайте чеснок, сельдерей, морковь и мягко потушите еще 5 мин.

2. Увеличьте огонь. Добавьте вино и дайте покипеть, чтобы испарился спирт. Положите помидоры, доведите до кипения и влейте бульон. Добавьте нут, ослабьте огонь и варите при пузырьковом кипении 15 мин.

3. Всыпьте фасоль и варите еще 10 мин - до мягкости. Посолите, поперчите. Подавайте в горячем виде с хрустящим хлебом.

 Замените нут каролинскими ф бобами или нелущеной фасолью.

Это блюдо становится еще вкуснее на второй день, когда в нем вызревают букеты. Просто подогрейте его в кастрюле.