Пилав из помидоров с эстрагоном

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 

1 ст. л. оливкового масла кусочек сливочного масла

1 луковица, мелко нарезанная соль и свежемолотый черный

перец

2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных

250 г риса быстрого приготовления 900 мл горячего овощного бульона 450 г помидоров, нарезанных четвертинками нарванные листья 2-3 веточек свежего эстрагона (тархуна)

1. Нагрейте оба масла в большой сковороде на слабом огне. Положите лук, посолите и потушите около 5 мин - до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок, рис

и размешайте, чтобы рис покрылся маслом.

2. Влейте горячий бульон и снова размешайте. Варите при пузырьковом кипении до готовности риса и впитывания жидкости. Если пилав начинает подсушиваться, добавляйте понемногу горячей воды.

3. Посолите, поперчите, вмешайте помидоры и эстрагон. Подавайте пилав горячим с хрустящим зеленым салатом.

 Эстрагон - зелень на  любителя; замените его при желании тимьяном или розмарином.