Паста со спаржей и молодыми кабачками

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная соль

4 мелких молодых кабачка (два нарезанных кубиками и два натертых на терке)

3 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных 1 пучок тонкой спаржи, очищенной и разрезанной на три части

1 стаканчик белого вина

1-2 ч.л.каперсов,сполоснутых и накрошенных цедра 1 лимона 350 г пенне

горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной пармезан (тертый) для сервировки

1. Нагрейте масло в большой сковороде. Положите лук, посолите и потушите 5 мин - до мягкости и прозрачности. Всыпьте обе порции кабачков и пожарьте 5 мин - до мягкости. Не давайте им зажариваться.

2. Вмешайте чеснок и спаржу. Влейте вино, усильте огонь, покипятите 2-3 мин и убавьте огонь до пузырькового кипения. Поварите

2-3 мин (до мягкости спаржи), после чего вмешайте каперсы и цедру.

3. Опустите пасту в большую кастрюлю с кипящей соленой водой и сварите аль денте (около 10 мин). Откиньте на дуршлаг, оставив чуть-чуть воды. Верните пасту в кастрюлю и размешайте. Добавьте кабачковую смесь, петрушку и снова размешайте. Посыпьте пармезаном и подавайте.