Паста с острым колбасным фаршем

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла 1 крупная красная луковица, очень мелко накрошенная

6-8 высококачественных свиных колбасок без оболочек 1 свежий красный среднежгучий перчик, очищенный от семян и мелко накрошенный

1 ч. л. молотого красного перца

1 стаканчик сухого белого вина

2 зубчика чеснока,тертых или накрошенных

щепотка сушеного орегано соль и свежемолотый черный перец

150 мл горячего овощного или грибного бульона 300 мл густых сливок 350 г ребристых пенне горсточка свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной

1. Нагрейте масло в большой сковороде, положите лук и потушите около 5 мин - до мягкости и про

зрачности. Разрежьте колбаски на куски, уложите в сковороду и разомните вилкой. Жарьте, пока не исчезнет розовый цвет - 5 мин. Добавьте свежий и молотый перцы и перемешайте.

2. Усильте огонь, влейте вино и поварите при пузырьковом кипении несколько минут. Добавьте чеснок и орегано, посолите и поперчите. Влейте бульон и сливки, доведите до кипения и поварите 10 мин при пузырьковом кипении.

3. Опустите пасту в кастрюлю с кипящей соленой водой и сварите аль денте (около 10 мин). Откиньте на дуршлаг, оставив чуть-чуть воды. Верните в кастрюлю и хорошо размешайте. Перемешайте с соусом, посыпьте петрушкой и подавайте.

Чтобы привнести в блюдо букет свежих помидоров, накрошите парочку и положите в соус перед самой подачей.