Паста с молодыми кабачками и шафраном

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная 3 зубчика чеснока,тертых или мелко накрошенных щепотка шафрана 3-4 молодых кабачка, разрезанных пополам и нарезанных кубиками соль и свежемолотый черный перец 200 мл густых сливок щепотка дробленого чили жгучего дробленого перца (по желанию)

225 г тальятелле горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной (по желанию)

50 г пармезана, тертого

1. Нагрейте масло в большой сковороде. Положите лук, посолите, потушите 5 мин - до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и шафран, пожарьте несколько секунд и положите кабачки. Посолите и поперчите. Вмешайте сливки и жгучий перец (если используете) и потомите около 4 мин.

2. Отварите пасту в кипящей соленой воде апь денте (около 6 мин). Осушите на дуршлаге, оставив чуть- чуть воды. Верните пасту в кастрюлю и перемешайте.

3. Добавьте соус и перемешайте. Вмешайте петрушку (если используете). Посыпьте пармезаном и подавайте.