Паста с грибным соусом

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 ст. л. оливкового масла 150 мелких шампиньонов 200 г каштановых грибов, мелко накрошенных 125 г лесных грибов, то же

1 стаканчик сухого белого вина

3 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных соль и свежемолотый черный перец

горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной щепотка сладкой паприки 300 мл густых сливок 350 г паппарделле или тальятелле

1. Нагрейте масло в большой сковороде на слабом огне, уложите грибы и пожарьте 5 мин на слабом огне, пока они не начнут выпускать соки. Влейте вино, усильте огонь и поварите пару минут. Добавьте чеснок и много черного перца.

2. Убавьте огонь, вмешайте петрушку и паприку, влейте сливки и поварите на слабом огне 5 мин, периодически помешивая.

3. Опустите пасту в кастрюлю с кипящей соленой водой и сварите аль денте (около 10 мин). Откиньте на дуршлаг, оставив чуть- чуть воды. Верните пасту в кастрюлю и хорошо размешайте. Попробуйте соус, при необходимости посолите и поперчите. Смешайте с пастой и подавайте.